家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。

　　那时候，吃猪人们买猪肉回来，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，用来炸油。忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，剩下的忆泉油粕渣渣，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。

　　现代人追求健康，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油、吃猪大豆油、忆泉油粕玉米油等，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。

　　可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。

　　新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”

　　这一段描述细腻而带感，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。只是现在的猪油粕也有了新的做法，原料不再是碎碎的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，五香粉、盐、味精来调料，海鲜、黑椒、辣椒、蒜瓣也加入，让香味更加诱人，薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。

　　后记：衙口的猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。

• ·创造5项国际领先桥梁技术，深中通道伶仃洋大桥今日合龙
• ·国家体育总局：计划建两千个体育公园，学校体育馆向公众开放
• ·强风、沙尘等天气将结束 南方开启大规模入夏
• ·红椒猕猴桃汁的做法及功效
• ·厕所隔断应如何设计 厕所装修攻略
• ·ESPN's Rece Davis makes bold prediction about Texas star Arch Manning
• ·学霸不会轻易透漏给大家的4个学习习惯
• ·从濒临灭绝到数量回升，黑脸琵鹭保护工作取得显著成效
• ·“壮美大草原·幸福鄂托克”提振乡村振兴士气赛马+摄影活动举行
• ·上海“区内直转”业务率先落地奉贤综保区
• ·中国首部涉围棋地方性法规“落子”浙江衢州
• ·青马课堂｜马术初学者的必修课——牵行马匹
• ·内涵优质的好听签名致自己 一定要收藏的高质量的签名
• ·ASTRO时隔3年举办演唱会 前成员Rocky也将参与
• ·汕头亚青会计划招募60名赛前志愿者
• ·内蒙古伊泰大漠马业招聘高级马业发展主管兼马业客户经理